Recetas con Crema de Trufa Negra

Aquí tienes tres recetas tradicionales que incorporan trufa negra, un ingrediente exquisito que realza el sabor de los platos.

1. Risotto con Trufa Negra

Ingredientes:

• 300 g de arroz arborio
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 30 g de trufa negra, en rodajas finas

Instrucciones:

1. En una olla grande, derrite 25 g de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega el arroz y sofríe durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
3. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.
4. Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 18-20 minutos).
5. Retira del fuego e incorpora el resto de la mantequilla y el queso parmesano.
6. Sirve el risotto en platos y decora con las rodajas de trufa negra y un toque de pimienta.

2. Huevos al Poche con Trufa Negra

Ingredientes:

• 4 huevos frescos
• 50 g de mantequilla
• 1 trufa negra, finamente rallada
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado para servir

Instrucciones:

1. En una cacerola, hierve agua y añade una pizca de sal.
2. Rompe los huevos uno a uno en pequeños cuencos y, suavemente, viértelos en el agua hirviendo.
3. Cocina los huevos durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cocida pero la yema aún líquida.
4. Mientras se cocinan los huevos, derrite la mantequilla en una sartén y añade la trufa rallada. Cocina a fuego bajo durante unos minutos.
5. Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre las tostadas.
6. Rocía la mantequilla de trufa sobre los huevos y añade sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

3. Pasta fresca con salsa de trufa negra

Ingredientes:

• 400 g de pasta fresca (tagliatelle o fettuccine)
• 200 ml de nata para montar
• 30 g de trufa negra, rallada
• 40 g de mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la pasta fresca en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la nata. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo.
3. Agrega la trufa rallada y el queso parmesano, mezclando bien hasta que la salsa esté cremosa.
4. Incorpora la pasta a la salsa y mezcla suavemente para que se impregne bien.
5. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente, decorando con más trufa negra si lo deseas.

Disfruta de estas recetas que resaltan el sabor delicado y terroso de la trufa negra, perfectas para una cena especial o para consentir tu paladar.